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Un an après avoir remporté la médaille d'argent, AYITIKA s'est une nouvelle fois illustrée lors de la quatrième édition du Concours d'excellence en chocolat organisé par l'Autorité d'évaluation des prix agricoles (AVPA). L'entreprise haïtienne spécialisée dans la production et la transformation du cacao a remporté la Médaille d'Argent Gourmet pour son chocolat noir 70% Amelonado & Criollo.
PORT-AU-PRINCE—L'organisation française à but non lucratif Valet Valorisation des Produits Agricoles (AVPA) a décerné à AYITIKA, une entreprise locale spécialisée dans la production et la transformation du cacao, une médaille d'argent dans la catégorie gourmande, plaçant le chocolat haïtien parmi les meilleurs. dans le monde.
AYITIKA, une entreprise basée aux Cayes, la capitale du sud d'Haïti, a reçu cet honneur mardi à Paris pour son chocolat noir à 70 %, vendu sous le nom d'Amelonado & Criollo. L'entreprise haïtienne a reçu le prestigieux prix décerné par un panel de juges experts sélectionnés par l'AVPA lors du 4ème Concours International de Transformation de l'Origine du Chocolat, qui vise à déterminer l'excellence des produits.
AYITIKA a été nommée lauréate pour la deuxième année consécutive après ses réalisations impressionnantes en 2023. Créée fin 2022, la chocolaterie de l'entreprise agricole du sud d'Haïti est en train de se faire connaître sur le marché international, en concurrence directe avec certaines des plus grandes marques, et ses produits se classent parmi les meilleurs au monde.
« Cette médaille est le résultat de plus de sept années de collaboration rigoureuse et passionnante entre AYITIKA et différents partenaires, dont les producteurs de cacao », a déclaré Jean Chenelle Jean, président-directeur général et agronome de l'entreprise.
De Paris aux Cayes, à environ 200 kilomètres au sud de Port-au-Prince, en passant par d'autres régions productrices de cacao d'Haïti, les agriculteurs, les propriétaires d'entreprises productrices de cacao et les travailleurs sont enthousiasmés par l'annonce selon laquelle Aitica remportera à nouveau la médaille en 2024. , béni.
Fabienne Colas, productrice de cacao de la commune de Torbec, dans le sud d'Haïti, a déclaré : « Je suis doublement fière d'avoir remporté cette médaille. Cela me donne encore plus de motivation pour continuer à travailler dans la production de cacao. Colas, partenaire de production d'Aitica, a déclaré que remporter une médaille au concours était une question de fierté pour sa ville natale, une ville rurale située à environ 18 kilomètres au sud-ouest des Cayes, qui s'est distinguée dans un concours international d'excellence. source de
L'autre partenaire de production d'AYITIKA, Pierre Sully-Antoine, a fait écho à des sentiments similaires, affirmant qu'il avait reçu la nouvelle avec beaucoup de fierté et de joie.
Pour le PDG, cette médaille mettra à profit tout le talent et le savoir-faire d'Haïti pour fournir des produits de consommation qui reflètent la riche diversité aromatique des variétés de cacao haïtiennes et la qualité du sol et des facteurs environnementaux uniques d'Haïti. Cela renforce encore la détermination de l'entreprise.
Comme lors de l'édition 2023 du concours, le jury de cette année a une nouvelle fois apprécié la diversité d'origine, de goût et la créativité des producteurs de chocolat. Les organisateurs ont pu catégoriser et classer équitablement les chocolats qui seront sélectionnés par les juges gastronomiques.
Les organisateurs affirment que la qualité des chocolats présentés lors du concours 2024 s'est encore améliorée par rapport aux trois concours précédents, notamment en termes d'équilibre et de texture.
Le concours de cette année a vu 70 échantillons de chocolat provenant de différentes entreprises représentant une vingtaine de pays, présentés dans deux catégories principales : le chocolat noir avec additifs et le chocolat noir sans additifs. 6 Gourmet Gold (Costa Rica, Indonésie, Pérou, Sao Tomé, Thaïlande), 9 Gourmet Silver (Colombie, Haïti, Pérou, Taiwan, Thaïlande), 17 Gourmet Bronze (Bénin, Brésil, Colombie, Costa Rica, Côte d'Ivoire, Ghana, Honduras), Indonésie, Malaisie, Mexique, Ouganda, Pérou, Sao Tomé, Taiwan, Thaïlande et Venezuela), un total de 93 médailles ont été décernées.
Reconnu comme l'un des plus grands experts du cacao et du chocolat d'Haïti, Jean Chenelle Pierre s'engage dans l'approche de l'entreprise visant à contrôler l'ensemble du processus de production, résumée dans le slogan d'AYITIKA « De la racine à la tablette, je l'ai loué ». Jean, en liesse, a exhorté les autorités haïtiennes à créer un environnement politique et socio-économique permettant d'exploiter tout le potentiel non seulement du cacao, mais aussi du secteur agricole haïtien dans son ensemble.
AYITIKA est principalement basée dans le département du Sud, mais a récemment étendu ses opérations à tout le pays, notamment dans les départements voisins du Sud-Est et de Nips, en ouvrant des succursales à Cay-Jacmel (Sud-Est) et à Barradere (Nips). En plus d'établir ses propres entités juridiques dans différentes régions, l'entreprise s'associe actuellement à plus de 2 500 familles productrices de cacao à travers Haïti, selon Jean.
Selon Jiang, l'entreprise a passé plus de six ans à rechercher et développer le produit avant de démarrer les opérations de production de chocolat en juillet 2022. « Nous contrôlons désormais l'ensemble du processus de production, depuis la sélection de variétés de cacaoyers de qualité supérieure à la ferme jusqu'à la production de chocolat », a déclaré Zhang.
Nous avons passé plus de 6 ans en recherche et développement. « Actuellement, nous contrôlons l'ensemble du processus de production, depuis la sélection de variétés de cacaoyers de qualité supérieure sur la ferme jusqu'à la fabrication du chocolat », a déclaré Jean.
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